Hakkımızda
Çanakkale’nin batısında, küçük bir köyde başlayan bir tarif; bugün üç kuşağın elinden geçerek aynı tencerede kaynamaya devam ediyor.
Altmış beş yıllık
bir tarif,
üç kuşak emek.
Akpınar’ın hikâyesi, batı kıyısının sessiz vadilerinde başladı. Sürülerimizin otladığı meralar, tarifin içindekiler ve sabır — altmış beş yıldır değişmedi.
- 1960Küçük bir köy mandırasında, bir aile tarifiyle başladı.
- 1978İlk teneke peynir yöre sınırlarını aştı; büyük şehir pazarlarına ulaştı.
- 1995İkinci kuşak tesisi devraldı; üretim, geleneksel yöntemler korunarak modernize edildi.
- 2017Ezine peyniri coğrafi işaret tescilini aldı; üretim ilkelerimiz resmî olarak tanındı.
- 2024Üçüncü kuşakla birlikte dijital dönüşüm ve yeni nesil sürdürülebilirlik programı başladı.
Bir tek peyniri Ezine’nin coğrafyasına borçlu olduğumuzu unutmadan; Türkiye’nin ve dünyanın her sofrasına aynı dürüstlükle ulaştırmak.
Büyümek bizim için ölçek değil, aynı tarifin daha çok sofraya ulaşması demek. Bu yüzden her yeni adımı — yeni bir tesis, yeni bir ürün, yeni bir pazar — köyümüzün ölçüleriyle tartıyoruz.
Geleneksel üretimi modern gıda güvenliğiyle aynı çatı altında buluşturmak.
Bu söz; sürdürülebilir hayvancılıktan başlayıp geleneksel olgunlaşma süresinin korunmasına, her partinin laboratuvar onayından geçmesine ve çalışanımıza güvenli bir iş ortamı sunmamıza kadar üretimin her halkasında karşılığını buluyor.
Altı kısa cümle,
bir üretim anlayışı.
Üretim anlayışımız altı temel ilke üzerine kurulur. Ekibe yeni katılan herkes, işe bu altı maddeyi okuyarak başlar.
- 01
Şeffaflık
Tedarikçi ve müşteri taahhütleri eksiksiz yerine getirilir. Süreçte değişen koşullar, ilgili paydaşlara zamanında ve açık biçimde paylaşılır.
- 02
Süreç bütünlüğü
Üretim ve olgunlaşma süreleri ürün kalitesinin temelidir. Hız ya da maliyet adına süreç adımları atlanmaz, kısaltılmaz.
- 03
Sürdürülebilirlik
Su, mera ve doğal kaynakların kullanımında verimlilik ve geri kazanım esastır. Çevresel etki ölçülür ve azaltılır.
- 04
Tedarik zinciri sorumluluğu
Hammadde tedarikinden son ürüne kadar zincirin her halkasında adil ilişki ve emek gözetilir.
- 05
Kalite güvencesi
Standartları karşılamayan hiçbir parti sevk edilmez. Kısa vadeli kazanç, marka güvenilirliğinin önüne geçmez.
- 06
Bilgi sürekliliği
Üretim bilgisi ve teknik uzmanlık kurumsal hafızada belgelenir; yeni ekiplere sistematik biçimde aktarılır.
Belgelenmiş standart, denetlenen uygulama.
Kalite, çiğ sütten raftaki ambalaja kadar tek bir hat olarak yönetilir. Çiğ süt yalnızca coğrafi işaret tescili kapsamındaki sözleşmeli üreticilerden alınır; her parti akredite bir laboratuvarda somatik hücre, antibiyotik kalıntısı ve mikrobiyolojik kriterler için test edilir. Olgunlaşma süresi ve teneke içi salamura oranı verim için kısaltılmaz; her ambalajdaki parti kodu teslim formuna kadar geri izlenebilir. Kalite yönetim sistemi yılda bir kez bağımsız denetimden geçer.